La Borgata Ambornetti
Il Progetto Ambornetti prevede il recupero della borgata in cui attualmente sorge una manciata di costruzioni in pietra diffuse lungo il pendio, vecchie stalle e fienili che oggi versano in completo stato di abbandono. Da qui si riparte per realizzare un nuovo insediamento “tecnorurale” caratterizzato da un intreccio di progettualità e attività molteplici.
Cucina del territorio
Un ristorante di alto livello che propone un’offerta gastronomica incentrata sulla cucina del territorio rivisitata in chiave contemporanea: la ricerca del benessere viene declinata anche sul piano gastronomico diventando parte di un percorso sinestesico. Il ristorante, di grande impatto scenico, con una vetrata che guarda al Monviso, offrirà 60 coperti, garantendo quindi la possibilità di accoglienza anche a chi non soggiorna nel resort.
Un’oasi di benessere
Una spa di 460 mq centro di ultima generazione dove sarà possibile prendersi cura del corpo e della mente con trattamenti legati all’utilizzo di materie locali, per una vera immersione nel paesaggio alpino, e attività non solo sportive, ma anche legate alla pratica di discipline quali yoga, mindfulness e meditazione.
Agricoltura sostenibile
Un nuovo insediamento agricolo in cui torneranno ad essere coltivati i prodotti tipici dell’autosussistenza di montagna (patate, segale, ecc…) per riavviare il ciclo di vita interrotto tanti anni fa e valorizzare le risorse locali. Oltre che per il ristorante una parte di questa produzione potrà anche essere venduta all’interno della borgata.
Ecosistema montano
Un allevamento caprino condotto secondo i principi di un tempo, nel pieno rispetto degli animali che, con un’alimentazione 100%m montana, renderanno possibile la produzione di formaggi di alta qualità, anche grazie alla realizzazione di un mini-caseificio a 1.600 m di quota.
La rinascita di una borgata
Ambornetti sarà il luogo in cui risiederanno tutto l’anno anche coloro che lavoreranno nella struttura, contribuendo così a promuovere un ripopolamento della borgata e una rinascita del territorio alpino.